“TC Choco” (TC 巧舖) ก่อตั้งขึ้นในปี 2017 โดยคุณ ชิว จุ้นอวี่ (邱濬宇) ผู้มีความมุ่งมั่นในการส่งเสริมอุตสาหกรรมโกโก้ท้องถิ่นของเมืองผิงตง ในช่วงแรกเริ่มเน้นการขายผ่านร้านป๊อปอัป (Pop-up Store) ในห้างสรรพสินค้าและงานตลาดนัดเป็นหลัก ต่อมาในปี 2022 ได้จัดตั้ง “สหกรณ์การขนส่งและจัดจำหน่ายผลผลิตทางธรรมชาติแห่งภาคใต้” (南國天物運銷合作社) เพื่อเป็นแพลตฟอร์มในการบูรณาการแหล่งปลูกและสร้างแบรนด์ร่วมกัน คุณชิว จุ้นอวี่ยิ้มและกล่าวว่า “จริง ๆ แล้วมันคือการเดินทางจากโต๊ะอาหารกลับคืนสู่แหล่งปลูกครับ”
บทนำ
พื้นที่ภายในประกอบด้วยโซนหลัก ๆ ได้แก่ “โซนชมสวนโกโก้”, “โซนผ่าผลโกโก้”, “โซนตากเมล็ดโกโก้”, “โซนแปรรูป”, “หน้าร้านจำหน่ายสินค้า” และ “โซนรับประทานอาหารกลางแจ้ง” ซึ่งช่วยให้นักท่องเที่ยวสามารถสัมผัสและเรียนรู้กระบวนการ “Bean to Bar” ได้อย่างครบวงจรในสถานที่เดียว
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา “TC Choco” ได้เข้าร่วมการขับเคลื่อนด้านความยั่งยืนและระบบเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy) อย่างแข็งขัน โดยทุ่มเทวิจัยนำเปลือกผลโกโก้กลับมาใช้ประโยชน์ใหม่ เพื่อต่อยอดสู่ผลิตภัณฑ์ชีวภาพ การเพิ่มมูลค่าสินค้า และการลดคาร์บอนสุทธิเป็นศูนย์ (Net Zero)
สำหรับอนาคต มีเป้าหมายในการ “จัดทำระบบตรวจสอบย้อนกลับกระบวนการผลิตและการจำหน่าย” (Traceability) พร้อมพัฒนาสื่อการเรียนรู้ด้านการศึกษาอาหารและการเกษตร รวมถึงผลิตภัณฑ์เศรษฐกิจหมุนเวียน เช่น ถ่านชีวภาพ (Biochar) ประการที่สองคือ “เสริมสร้างกลไกการเติบโตร่วมกันของแหล่งปลูก” โดยสร้างแพลตฟอร์มการแปรรูปและการตลาดร่วมกันสำหรับเกษตรกรผู้ปลูกโกโก้รายย่อย และประการที่สามคือ “สร้างฐานทดลองการดำเนินชีวิตด้วยโกโก้” โดยผสานเข้ากับกิจกรรม體驗ด้าน ESG ขององค์กร เพื่อยกระดับการเป็นสถานที่ท่องเที่ยวและการเรียนรู้ให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น
จุดเด่นทางการท่องเที่ยวเชิงเกษตรกรรม
โกโก้
วัตถุดิบโกโก้ที่ “TC Choco” เลือกใช้ มาจากการเพาะปลูกด้วยวิธีที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในแถบเน่ยผู่ เมืองผิงตง ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของสภาพแวดล้อมและภูมิอากาศ (Terroir) ของคาบสมุทรเฮิงชุน เมล็ดโกโก้ที่ผลิตได้จึงมีกลิ่นหอมที่มีมิติซับซ้อนและหลากหลาย ซึ่งเป็นคุณสมบัติอันได้เปรียบในการพัฒนาสู่ช็อกโกแลตเกรดพรีเมียม (Craft/Fine Chocolate) ในส่วนของสายพันธุ์ เน้นการผสมข้ามสายพันธุ์ระหว่าง Criollo และ Trinitario จึงให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน นุ่มนวล ละมุนลิ้น ไม่ขมหรือฝาดคอ
เมื่อนักท่องเที่ยวมาเยือนที่นี่ สามารถเข้าร่วมกิจกรรม體驗ต่าง ๆ ได้มากมาย เช่น:
ชมสวนโกโก้พร้อมผู้นำชม
ฟังบรรยายขั้นตอนการหมักและการตากแห้ง
เวิร์กช็อปทำช็อกโกแลต DIY
ชิมและทดลองชาเมล็ดโกโก้
ทํากิจกรรมของฝากทำมือ …และอื่น ๆ อีกมากมาย
นอกจากนี้ โกโก้ยังสามารถนำมาประยุกต์ใช้ได้ทุกส่วนของผล โดยมีการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์พลอยได้ (By-products) เช่น ชาเปลือกโกโก้ และเยื่อหุ้มเมล็ดโกโก้ ในส่วนของอาหารมีสินค้าให้เลือกสรรอย่างหลากหลายตา เช่น กล่องของขวัญช็อกโกแลต, ช็อกโกแลตแท่ง (Chocolate Bar/Block), ช็อกโกแลตบาร์ปรุงรส, อัลมอนด์ตูเล่รสโกโก้ (Almond Tuiles), เมล็ดอัลมอนด์คลุมช็อกโกแลต, ไอศกรีมช็อกโกแลต, ชาเมล็ดโกโก้, นมสดโกโก้, คุกกี้วอลนัทโกโก้, ปอนด์เค้กโกโก้ และอื่น ๆ อีกมากมาย ครบครันทุกความต้องการ
