ดอกทานตะวันมีหลายสายพันธุ์ มีกลีบดอกเดี่ยวกลีบดอกคู่หรือดอกเดี่ยวและดอกไม้หลายดอกในลวดลายดอกไม้แม้ว่าดอกไม้ส่วนใหญ่จะเป็นสีเหลืองและสีส้ม แต่ก็มีกลีบดอกสีแดงเข้มขอบสีทอง ดอกไม้ทองแดงและสีทองสองสี อย่างน้อยสีขาวก็ถือเป็นสายพันะ์พิเศษ โดยเฉพาะดอกทานตะวันก็จะหันหน้าไปรับเเสงเเดด ดังนั้นจึงมีชื่อเรียกว่า ดอกทานตะวัน หลังจากที่ดอกไม้ร่วง ตรงกลางบริเวณเกสรนั้นเกิดเมล็ดพันธุ์ขึ้น พื้นดินประเทศเปรูนั้นส่วนใหญ่มักแห้งแล้ง แสงแดดส่องตลอดทั้งปี ดังนั้นพวกเขาจึงใช้ดอกทานตะวันที่มีลักษณะคล้ายกับพระอาทิตย์เป็นดอกไม้ประจำชาติ