จริงๆแล้ว การหมักอาหารเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตคนไต้หวัน ไม่ว่าจะเป็น น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง ซอสถั่ว ชา กาแฟ ไวน์ ขนมปัง ก็ล้วนแต่มาจากขั้นตอนการหมักทั้งสิ้น ปัจจุบันนี้โรงบ่มไวน์ฉางจิ่ง มีครัวสำหรับการหมักขนาดย่อมเพื่อให้ทุกคนได้เห็นถึงความมหัศจรรย์ในการหมัก นอกจากนี้ส่วนผสม, ภูมิประเทศและรูปแบบการทำอาหารก็เป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้างรสชาติที่แตกต่าง ในขณะที่จุลินทรีย์จากขั้นตอนการหมักจะทำให้อาหารมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และเป็นการถนอมอาหารอย่างง่ายๆด้วย นอกจากนี้ปรากฏการณ์ “ฟองอากาศ” นั้นจะช่วยยกระดับความอร่อยขึ้นไปอีกขั้นเลยทีเดียว ! การถนอมอาหารด้วยวิธีหมักเป็นสิ่งที่ถ่ายทอดกันมายาวนาน หากเข้าใจสิ่งนี้ เราก็จะได้อาหารที่ดีต่อสุขภาพและยังเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้นด้วย ครัวและห้องใต้ดินเป็นสถานที่สำหรับการหมักของโรงบ่มไวน์ฉางจิ่ง เราได้นำไวน์หวาน ไวน์ข้าวและเกลือโคจิผสมสมุนไพรและผลไม้จากสวนมาทำชาหมักคอมบูชาและผลิตภัณฑ์ไวน์ในรสชาติต่างๆ เป็นการจับคู่สมุนไพรท้องถิ่นกับไวน์อย่างชาญฉลาดทำให้เกิดรสชาติที่หลากหลายไม่เหมือนใครจนคุณต้องร้องว้าวเลยทีเดียว