มาเรียนรู้การทำเส้นกันเถอะ
กัว ยวนหยวน(Guo Yuanyuan) ผู้บุกเบิกนาข้าวเหล่ากัว (Laoguo Farm) ได้สืบทอดวิธีการทำก๋วยเตี๋ยวจากบรรพบุรุษอันเป็นมรดกเก่าแก่หลายศตวรรษ…
คำแนะนำสถานที่
กัว ยวนหยวน(Guo Yuanyuan) ผู้บุกเบิกนาข้าวเหล่ากัว (Laoguo Farm) ได้สืบทอดวิธีการทำก๋วยเตี๋ยวจากบรรพบุรุษอันเป็นมรดกเก่าแก่หลายศตวรรษ ตั้งแต่ครั้งยังเป็นเด็กและทันได้เห็นช่วงเฟื่องฟูของธุรกิจก๋วยเตี๋ยวในนครซินจู๋(Hsinchu) มณฑลหมี่เฟินเหลียว (Mifenliao) อย่างไรก็ตามเมื่อวัฒนธรรมตะวันตกแทรกซึมเข้าสู่ประเทศ ข้าวจึงไม่ใช่ทางเลือกเดียวอีกต่อไป ธุรกิจก๋วยเตี๋ยวที่เคยมีชีวิตชีวาได้เปลี่ยนไป จากที่เคยมีมากกว่า 100 ร้านค้า กลับเหลือไม่ถึง 10 ราย และยังคงลดลงเรื่อยๆ
กัว ยวนหยวน ได้ก่อตั้งนาเหล่ากัวแห่งนี้ขึ้นในปี พ.ศ.2543 และเพื่อสืบสานวัฒนธรรมท้องถิ่น จึงส่งต่อให้กับคนรุ่นต่อไปในปีพ.ศ. 2558 ปัจจุบันบริหารงานโดย กัวโย่วหาว ลูกชายของเขาและลูกสะใภ้ หวังอี๋อี้ ที่นี่นำเข้าข้าวไจ้ไหลเพื่อทำเส้นก๋วยเตี๋ยว ขั้นตอนเริ่มจากนำข้าวที่ผ่านการคัดแล้วมาล้างหลายๆรอบ และสะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นบดให้เป็นผงละเอียด ปั้นเป็นก้อนข้าว และนำไปนึ่งจนกึ่งสุก จากนั้นจึงบดและกวนเป็นแป้งข้าวปั้น กดบี้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นหลอด และกดให้เล็กๆ ขั้นตอนต่อมาคือรีดเป็นวงกลมแล้วนึ่งต่อ เสร็จแล้วนำมากระจายออกและหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำไปเรียงผึ่งลมให้แห้ง หลังจากวัดความชื้นและชั่งน้ำหนักจนได้ปริมาณที่เหมาะสมแล้ว จึงนำไปบรรจุภัณฑ์ รวมเบ็ดเสร็จทั้งหมด 19 ขั้นตอนกว่าจะออกมาเป็นก๋วยเตี๋ยวให้พวกเราได้ทานกัน
นาข้าวเหล่ากัวได้จัดตั้งพิพิธภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยว เพื่อแสดงประวัติศาสตร์ของการทำก๋วยเตี๋ยวของเมืองซินจู๋ ในพิพิธภัณฑ์ยังเก็บรักษาเครื่องมือเครื่องใช้สำหรับทำเส้นก๋วยเตี๋ยวในยุคโบราณ จัดแสดงตั้งแต่เครื่องโม่หินโบราณสำหรับบดข้าว เตาแบบดั้งเดิม หรือ แม้แต่รถเข็นก๋วยเตี๋ยวที่นำมาจากเมืองหุ่ยอัน มณฑลฝูเจี้ยน เพื่อให้ผู้เข้าชมได้ชมกระบวนการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวอันแสนจะยากลำบากก่อนที่ยุคของเครื่องจักรจะมาถึง
จุดเด่นทางการท่องเที่ยวเชิงเกษตรกรรม
ข้าว
ด้วยแรงบันดาลใจจากกระบวนการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยว จึงทำให้เกิดเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผ่านขั้นตอนกว่า 10 ขั้นตอน และถูกถ่ายทอดลงในกิจกรรมทำเส้นก๋วยเตี๋ยว ที่เปิดโอกาสให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถเรียนรู้กระบวนการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยตนเองและยังได้เข้าใจถึงภูมิปัญญาอันชาญฉลาดและความยากลำบากของคนรุ่นก่อนๆ
นอกจากนี้ยังมีการจัดกิจกรรมเปิดประสบการณ์เรียนรู้เรื่องของข้าว ให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ได้สนุกอีกด้วย ซึ่งทัวร์แบบหนึ่งวันจะมีกิจกรรมทดลองทำด้วยตัวเอง ทั้งเส้นก๋วยเตี๋ยว ขนมข้าวเหนียวฮากก้าและโมจิ ข้าวตอกแบบดั้งเดิม รวมทั้งได้เที่ยวชมธรรมชาติแบบมีไกด์แนะนำอีกด้วย ที่นี่ยังมีร้านอาหารในสวนดอกไม้ที่มีเมนูอาหารแบบเส้นๆให้เลือกมากมาย เช่น ผัดหมี่โบราณ ก๋วยเตี๋ยวไก่น้ำมันงา ก๋วยจั๊บน้ำผัก เค้กผักแป้งข้าวเจ้า และอื่น ๆ ที่จะทำให้ผู้เข้าชมได้เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการจากเส้นก๋วยเตี๋ยวสู่โต๊ะอาหารได้อย่างเพลิดเพลิน
