สัมผัสวัฒนธรรมการทำน้ำตาลแบบดั้งเดิมของไต้หวันที่มีอายุกว่าร้อยปี
ไร่ซินเฉิงเฟิงถัง
ไร่ซินเฉิงเฟิงถัง ตั้งอยู่ในเมืองเป่าซาน เขตซินจู๋ โดยเริ่มมีการปลูกอ้อยมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ชิง ในช่วงพ.ศ.2483-2492 ได้กลายเป็นพื้นที่สำคัญในการผลิตน้ำตาลของไต้หวัน…
บทนำ
ไร่ซินเฉิงเฟิงถัง ตั้งอยู่ในเมืองเป่าซาน เขตซินจู๋ โดยเริ่มมีการปลูกอ้อยมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ชิง ในช่วงพ.ศ.2483-2492 ได้กลายเป็นพื้นที่สำคัญในการผลิตน้ำตาลของไต้หวัน แต่เมื่อความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีได้มาเยือน ผนวกกับที่ตั้งอยู่บนเนินเขาทำให้ไม่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาเครื่องจักร ชาวบ้านจึงอพยพไปทำงานที่อื่นกันเป็นจำนวนมาก อุตสาหกรรมอ้อยจึงตกต่ำลงและค่อยๆถูกกลืนหายไปจากประวัติศาสตร์
ไร่แห่งนี้ เดิมทีมีแนวคิดที่จะส่งเสริมชุมชนและสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรมาโดยตลอด จึงไม่มีการใช้สารกำจัดศัตรูพืชหรือปุ๋ยในไร่อ้อย หลังจากลงมือเก็บเกี่ยวแล้ว จะทำความสะอาดอ้อยทุกลำและตรวจหาโรคแต่ะละส่วนอย่างละเอียด อ้อยทุก 100 กิโลกรัมสามารถผลิตน้ำตาลได้เพียง 10 กิโลกรัมเท่านั้น ทำให้ต้องใช้เวลานานและใช้แรงงานมาก
หลี่หงหย่ง (Li Hongyong) ผู้จัดการทั่วไปของไร่ซินเฉิงเฟิงถังกล่าวว่า อ้อยส่วนใหญ่ที่เก็บเกี่ยวเพื่อการผลิตน้ำตาลจะถูกทำความสะอาดด้วยเครื่องจักร และไม่มีการตรวจสอบว่าอ้อยเป็นโรคหรือเน่าเสียหรือไม่ หลังจากล้างด้วยเครื่องแล้ว ก็จะเติมมะนาวเพื่อให้สิ่งสกปรกตกตะกอน แม้ว่าวิธีนี้จะรวดเร็ว แต่ก็ได้น้ำตาลที่มีสิ่งเจือปนและรสชาติไม่บริสุทธิ์เท่าอ้อยที่เก็บด้วยมือ ดังนั้น แม้ว่าการเก็บเกี่ยวด้วยมือจะใช้แรงงานคนค่อนข้างมาก แต่ก็ให้คุณภาพน้ำตาลที่เหนือกว่า
จุดเด่นทางการท่องเที่ยวเชิงเกษตรกรรม
ป่าไผ่
ทางไร่อ้อยได้จัดเตรียมกิจกรรม DIY บุกไร่อ้อยเอ็นจอยทำอาหารในธีมอ้อยอันหลากหลายรูปแบบ เช่น ในช่วงเดือนตุลาคมถึงมีนาคมและเมษายนของปีถัดไปซึ่งเป็นฤดูเก็บเกี่ยวอ้อย จะมีมัคคุเทศก์พานักท่องเที่ยวสวมหมวกและถุงมือ พร้อมหยิบเคียวเดินลุยไร่อ้อยเพื่อสัมผัสความสุขในการตัดอ้อยด้วยตัวเอง หลังจากการเก็บเกี่ยวแล้ว อ้อยจะถูกนำกลับไปที่กระท่อมเพื่อล้างทำความสะอาดคราบดินต่างๆ แล้วจึงบดเพื่อผลิตเป็นน้ำอ้อยสดหรือทำเป็นน้ำแข็งใสเย็นชื่นใจ ให้นักท่องเที่ยวได้ลิ้มรสจนหายเหนื่อยกับผลงานของตนเอง
อ้อยจะถูกนำมาทำเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็น น้ำตาลหยกดำแฮนด์เมด (น้ำตาลทรายแดง), น้ำตาลทรายแดงซาจิมะ, เค้กรังผึ้งน้ำตาลทรายแดง ,ไอติมอ้อย และซาลาเปานึ่งน้ำตาลทรายแดง นอกจากนี้ยังได้ร่วมมือกับซีอิ๊วยี่ห้อหลี่จี้ (Liji) ที่มีชื่อเสียงในภูมิภาคคันไซ ผลิตสินค้า จุ้ยอวี่ (น้ำตาลทรายแดง) อันเป็นที่โปรดปรานของนักท่องเที่ยวอย่างมาก เนื่องจากพื้นที่แห่งนี้มีชาวฮากกาอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก จึงมีอาหารที่ทำจากน้ำตาลทรายแดงหลากหลายชนิด เช่น หมูสามชั้นย่างซอสน้ำตาลทรายแดง, ซุปมันเทศน้ำตาลทรายแดง, หนิวเหวินสุ่ย หรือโมจิทำจากน้ำตาลทรายแดง , ชาขิงใส่น้ำตาลทรายแดง, ลาเต้น้ำตาลทรายแดง และยังมีเมนูอื่นๆอีกมากมายให้เลือกลิ้มลองรสชาติตามใจชอบ
