คุณจง เสี้ยวหยง (鍾孝勇) เจ้าของ莊園 ยึดมั่นในการปลูกต้นโกโก้ด้วยวิธีธรรมชาติและไร้สารพิษ โดยปลูกร่วมกับหญ้าครอบดิน เนื่องจากต้นโกโก้ชอบเติบโตในสภาพแวดล้อมที่มีร่มเงารำไร การปลูกร่วมกับต้นหมากจึงช่วยให้ร่มเงาและสนับสนุนการเติบโตของโกโก้ในระยะเริ่มต้น ปัจจุบัน莊園ได้สร้างห่วงโซ่อุปทานโกโก้แบบครบวงจร “หน้าร้านหลังโรงงาน” ที่ครอบคลุมทั้งการผลิต การท่องเที่ยว การเรียนรู้ และการจำหน่าย
บทนำ
ภายในพื้นที่ปัจจุบันประกอบด้วย ร้านค้าจำหน่ายสินค้า, ห้องเรียนเวิร์กช็อป, พื้นที่หมักและตากเมล็ดโกโก้ในร่ม รวมถึงสายการผลิตและแปรรูปช็อกโกแลต เพื่อให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสทั้งทางสายตาและลิ้มรสชาติของ “ช็อกโกแลต” ซึ่งเป็นภาษาภาษาสากลแห่งโลกขนมหวานอย่างเต็มอิ่ม!
เพื่อส่งเสริมการศึกษาด้านอาหารและการเกษตร (Food and Agriculture Education) ตั้งแต่ปี 2020 เป็นต้นมา 莊園ได้ปรับเปลี่ยนจากการเป็นผู้ผลิตโกโก้ระดับปฐมภูมิ (Primary Production) มาสู่การแปรรูปช็อกโกแลตระดับทุติยภูมิ และการท่องเที่ยวเชิงเกษตรระดับตติยภูมิ
คุณจง เสี้ยวหยง กล่าวว่า: เมล็ดโกโก้, กาแฟ, ไวน์ดำ/ซีอิ๊วหมักโบราณ (黑釀), วานิลลา (香莢蘭), หมูดำหลิวต้วย (六堆黑豬) และปลาทูน่าครีบน้ำเงิน (黑鮪魚) ของผิงตง ต่างก็มีสีผิวที่คล้ายคลึงกัน ทั้งหมดนี้คือ “อุตสาหกรรมทองคำดำ” (黑金產業) ที่เปล่งประกาย สอดคล้องกับการนำมาแปรรูปขั้นสูง ซึ่งช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตร และมีเรื่องราวทางอัตลักษณ์พื้นที่ (Terroir) ที่เข้มข้น การปรับตัวเข้าสู่การเป็นฟาร์มเชิงประสบการณ์ที่เหมาะสม จะช่วยส่งเสริมอุตสาหกรรม การตลาดของผลิตภัณฑ์ และขับเคลื่อนการผนึกกำลังพัฒนาอุตสาหกรรมตามเทรนด์อาหารสีดำ (Black Food Trend)
เมื่อพูดถึงวิสัยทัศน์ในอนาคต คุณจง เสี้ยวหยง กล่าวว่า: “การผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม + ระบบนิเวศที่เป็นธรรมชาติ + ชีวิตอันงดงาม คือเป้าหมายสูงสุดของเรา”
จุดเด่นทางการท่องเที่ยวเชิงเกษตรกรรม
โกโก้
โกโก้ในไต้หวันปัจจุบัน ส่วนหนึ่งเป็นสายพันธุ์ที่เกษตรกรไต้หวันนำเมล็ดพันธุ์กลับมาจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ตั้งแต่ยุค 1970 ประกอบกับความฝันและวิสัยทัศน์เรื่องโกโก้ที่ชาวญี่ปุ่นเคยเริ่มไว้แต่ยังไม่เสร็จสิ้นในอดีต เกือบหนึ่งศตวรรษต่อมา ต้นโกโก้ที่ปลูกในผิงตงกลับถ่ายทอดเสน่ห์ท้องถิ่นออกมาในรูปแบบใหม่ ด้วยสภาพภูมิอากาศแบบเกาะที่มีอุณหภูมิสูง ฝนตกชุ่มฉ่ำ รวมถึงการมาเยือนของพายุไต้ฝุ่นและคลื่นความเย็น สิ่งเหล่านี้ล้วนหล่อหลอมให้ช็อกโกแลตผิงตงมีมิติรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
“Koko Yami Chocolate Estate” มีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายไว้ให้บริการ เช่น ดาร์กช็อกโกแลตรสธรรมชาติ, ดาร์กช็อกโกแลตปรุงรส, ชาโกโก้ไต้หวัน, ถั่วเคลือบโกโก้, ทองม้วนโกโก้ (Egg Roll) และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับช็อกโกแลต
ในส่วนของการศึกษาด้านอาหารและการเกษตร นักท่องเที่ยวจะได้เรียนรู้รสชาติของช็อกโกแลตผ่านการลงมือทำ และหนึ่งในเวิร์กช็อปสร้างสรรค์เมนูเบเกอรี่โกโก้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือ “DIY ทองม้วนโกโก้” ซึ่งใช้เครื่องทำทองม้วนระดับมืออาชีพ ผสานกับวัตถุดิบชั้นเลิศ ช่วยให้นักท่องเที่ยวรังสรรค์ทองม้วนแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย
